【基本食材】带鱼2条，姜一块，蒜三瓣，干辣椒三个，生抽，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，食用油适量
【基本步骤】
1、带将带鱼收拾干净，切成段，两面各划上几刀，全部划好之后将其放入我们事先准备好的盘中待用。
2、在放有带鱼的碗中放点姜丝，料酒，生抽，食盐，胡椒粉进去。翻拌均匀，腌制待用。
3、，将蒜的皮剥掉，切成均匀的蒜末，生姜，切成姜末待用。
4、将腌制好的所有带鱼全部裹上淀粉。放在一边待用。
5、起锅，倒入适量的食用油进去，把带鱼放入锅里面。开小火慢煎至两面金黄盛出备用
6、锅中留底油，放入蒜末，干辣椒，翻炒，将其炒出香味出来。加一点生抽。陈醋，料酒，食盐，白糖，老抽进去调味，用铲子将其翻炒均匀之后。再加入适量的清水进去，把我们刚才煎好的带鱼也一起放进锅里面去。
7、带鱼放进去之后，开小火慢慢煮，让带鱼充分的吸收锅中的汤汁，两分钟时间后翻一面，继续煮。时间到关火出锅
带鱼一锅出家常做法
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟
2、把鱼段放通风处把表皮晾干
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
