材料：

秋刀鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、盐适量、糖适量、绍酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、秋刀鱼处理干净后，身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌20分钟。

2、腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄后，倒出备用。

4、另起锅烧油，煸香葱、姜、蒜，放入番茄酱炒出红油。

5、加盐、白糖调味，放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火煮至入味，大火收汁即可。