水白苗是小白菜的一个品种。也叫水白菜。

水白菜为冬性较强的品种，主要在秋春2季种植，品质中上味甜。株高36厘米，开展度40厘米。叶近圆形，深绿色，全绿，叶面近脉处起微皱，背部叶脉明显，网脉较疏，叶柄瘦年，浅绿色。播种期可由10月至3月下旬，一般利用其冬性较强的特点，多在1—3月播种，尤以2月份播种供应淡需要的，最受市场欢迎。株行距5寸×7寸或6寸×4寸，生长期60一80天，单株重4—5两。亩产2000一4000斤在播种时要注意防止“冷芽”。