原料：新鲜鲫鱼、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜苔、干辣椒、姜、珍极米醋、酱油、八角、小茴香。

做法步骤：

第1步、将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用

第2步、蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用

第3步、炒锅中入油，油量比平时炒菜要多

第4步、待油热，放入鲫鱼

第5步、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄

第6步、将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量

第7步、倒入清水，没过鲫鱼一指节

第8步、大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。

第9步、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。