豆芽，他是不属于碳水化合物的。豆芽是属于蔬菜的，当然也是有营养的呀。它也是含有维生素的，但是它不含脂肪。

豆芽营养价值非常的丰富，主要是用黄豆或者是绿豆发育而成。里面含有多种的蛋白质、糖类物质、粗纤维、钙离子、铁离子还有大量的胡萝卜素、维生素b族、烟酸、维生素c等营养物质，摄入豆芽菜之后，可以有效的吸收里面的维生素c，从而起到一定的抗氧化作用。