豆芽长叶子还能吃。绿豆芽长叶子的原因是豆芽已经发过了。经过一段时间，绿豆芽可以长出自己的叶，特别是见光之后，很容易长出叶子，这也是一种光合作用。

因此，此时的豆芽不仅可以食用，而且比普通豆芽具有更多的营养。综上所述，豆芽长叶子是可以食用的。不过对于在吃中药的时候最好不要吃，能够起到解药的作用。