1、壳要硬
挑选兰花蟹首先是要活的，而且还要成熟，甲壳比较硬的兰花蟹是比较成熟饱满的，用手轻压兰花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按压一下蟹足，看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满。
3、看鲜活度
可以用手指去敲一敲兰花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然闪动的话，说明兰花蟹还比较新鲜，还可以看它口中是否喷泡沫，吐泡沫说明很新鲜。
怎么挑选兰花蟹
1、 首先挑选对象是个子较大的母蟹
2、稍微用力用拇指捏肚子前面那块三角形、用拇指和食指捏背壳两边的尖尖角，这两处不变形说明有膏。
3、将蟹举起来对着光线照看两边的尖尖角、里面显示越黑膏就越满。
