材料

水7份，豌豆粉一份，花生100克，油大勺

1、水和豌豆粉的比例是7:1，其中2份水和1豌豆粉混合，搅拌均匀，另外5份水倒入锅中烧开。

2、烧开后转小火，倒入调好的浆，并用筷子不断搅拌，以免糊底。锅中的浆由白色变成透明就可以了，关火，倒入容器里，自然收水6个小时左右即可。

3、做好的凉粉Q弹，切成长条，码在盘子里。最后为了使凉粉吃起来更香，拿一把花生，用蒜臼子捣碎，锅里放油，小火把花生碎炒香，趁热倒入凉粉。