程咬金是绿色的脸谱，绿色在京剧中代表着人物的性格是十分刚烈的，绿色脸谱所代表的性格是刚勇、强横、猛烈、暴躁等，常见的除了程咬金之外还有公孙胜、柳仙、张青等。

程咬金在历史上是隋末农民起义军领袖，之后投瓦岗寨，失败后归顺唐朝，西平突厥，战功赫赫，传说程咬金一直是憨厚忠直的，经常手里面拿着板斧，从半路杀出来，所以还有半路杀出个程咬金的说法。

脸谱是中国传统戏曲中用于勾画在演员面部行成的特殊谱式图案，形成于十八世纪末和十九世纪初，表现多种人物忠、奸、善、恶，寓意褒贬、爱憎分明。