犟牛的意思是：像牛一样脾气固执。犟的读音为jiàng，指固执、强硬不屈、顽强的意志、劲头、倔犟固执的样子，如犟嘴、倔犟。

例句：

1、这老头儿有股犟劲儿。

2、这一身犟牛脾气也是从他父亲那儿传来的，现在才五十来岁，换成我们的智龄来看也就是一个小娃娃。