新鲜核桃变成干核桃有几种方式，直接太阳晒干，或者是用机器烘干。

其实新鲜核桃和干核桃都是可以直接吃的，新鲜核桃还没有干核桃的油润好，所以吃起来不会腻人。

但是为了保存方便，还是干核桃比较多，干核桃属于坚果类零食，可以搭配其他水果食用。