主料：
排骨两斤
姜适量
八角适量
桂皮适量
冰糖适量
白酒适量
熟芝麻适量
花椒粒适量
辅料：
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
水适量
做法：
1、 排骨洗净备用。
2、 冷水下锅焯水放入姜片，花椒粒，白酒。
3、 盛出冲洗干净备用。
4、 锅中油放适量冰糖炒出糖色。
5、 倒入排骨翻炒均匀。
6、 加姜丝，八角桂皮一同炒出香味。
7、 加白酒，生抽，老抽，加适量的水煮开。
8、 倒入砂锅加少许盐，转小火慢炖一小时。
9、 汁见浓稠，肉熟后再倒入炒锅大火收汁。
10、 出锅撒上葱花和芝麻点缀即可
刘嫂红烧排骨做法
原料：排骨1000克、土豆2个、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。适量
做法步骤：
第1步、剁好的排骨清洗干净。
第2步、排骨冷水下锅。
第3步、加料酒和一根小葱。
第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。
第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。
第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。
第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，下入排骨。
第8步、炒至融化变色后，下入排骨。
第9步、使糖色完全裹上排骨。
第10步、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。
第11步、炒至表皮焦黄。
第12步、加入没过排骨的清水。
第13步、开始调味，加一勺生抽。
第14步、半勺老抽。
第15步、一勺蚝油。
第16步、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。
第17步、然后加大半勺盐，翻炒均匀。
第18步、下入事先准备好的土豆。
第19步、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。
第20步、撒上葱花。
