腌青瓜是可以过夜的，用泡菜缸密封保存。腌制青瓜时可以将青瓜切成小段，也可以直接整条腌制，腌制好的青瓜一般用透明的玻璃容器保存，将青瓜整齐放入玻璃容器中，加入盐水浸泡青瓜，容器要用保鲜膜密封起来，放置到低温阴凉的地方，不能放到阳光直射的地方，每隔一段时间要换一次盐水。