原料：鸡 (1只)
板栗 (500克)
盐 适量
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 适量
油 15毫升
做法：1.准备好所有食材，先将鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用。
2、板栗去壳去皮，清洗干净备用
3、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香
4、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色
5、加入适量盐，翻炒均匀
6、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
7、加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟
8、加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟
9、水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅啦。
板栗鸡的做法王刚
制作主料：
乌鸡1000克、板栗500克
制作调料：
生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
制作方法
步骤一：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
步骤二：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用。
步骤三：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
步骤四：锅中添水，把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉。
步骤五：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用。
步骤六：炒锅中稍微放多一点的油烧热，把板栗下锅中，用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
步骤七：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来，同时爆炒出油脂后盛出来备用。
步骤八：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味。
步骤九：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀。
步骤十：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
步骤十一：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后 出锅成菜。
板栗鸡的做法王刚
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
2、把开水倒入板栗，没过，添加盐
3、盖上锅盖焖上5分钟
4、逐个取出剥取栗肉
5、跑山鸡洗净，沥干水分
6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质
7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出
9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒
