主要食材
鲅鱼500克，茄子400克
辅助食材
生姜1块，大蒜2瓣，桂皮1块，八角2个，大葱半根，小葱2根
做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
茄子洗净切滚刀块。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
蒜切片。
步骤 5
大葱斜刀切小段。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
鲅鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。
步骤 8
锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲅鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。
步骤 9
放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。
步骤 10
出锅撒上葱花即可。
