因为烤箱一般指的是电阻热，是电流流过导体，导体的电阻电流产生的热量也称欧姆热，或是用红外线石英灯管产生的热，这些都属于红外线的辐射热，这种加热由表及里，速度慢。

而微波是一种电场对介质的分子作用，产生的热效应，使极性分子高速旋转，分子之间互相摩擦，产生热，速度极快。

微波只能对介质加热，不能加热金属，金属会造成微波反射，导致微波管损坏。而烤箱加热金属是可以的，可以用金属托盘的，食品烤箱的温度都不高，方便控制。而微波炉加热迅速，温度不易控制。