将香菜根抓匀腌制4个小时以上。往酱料里加入香菜根，也是让牛肉的酱味更加独特。

先将牛肉提前腌制入味，这样做出来的酱牛肉更好吃，别有一般风味。煮牛肉的时候一定要用小火煮，开大火煮出来的牛肉容易散，煮熟的酱牛肉不要长时间的浸泡在水中，长时间泡在水中牛肉的就干就不会那么筋道了。

做酱牛肉为什么要放香菜根

加入山楂能够使牛肉成熟软烂的速度更快。而加入白芷能够有效的去腥提味。如果有香菜根的话，可以加入一些。这样做出来的酱牛肉口味更加独特。