渔船和鱼运船最明显的区别是。渔船专注于在特定的渔场生产捕捞，因为捕捞周期可能时间较长，而水产品的保鲜期较短，所以就需要鱼运船是穿梭于各个渔场或渔船之间将捕捞的水产品集中收集，鱼运船有多个低温冷库，可以迅速将水产品迅速冷冻保鲜并及时运送到岸。