主料：白萝卜400g，羊腿肉500g
辅料：生抽 1勺 ，料酒1勺 ，蚝油20g ，桂皮适量 ，老抽 1勺 ，八角 适量 ，陈皮 适量 ，泡椒酱1勺 ，胡椒粉5g ，味精5g ，鸡精5g
1、 准备原料
2、 先把羊肉改刀成块，放置一会备用
3、 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味
4、 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用
5、 将白萝卜改刀成块，放置备用
6、 锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可
7、 炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干
8、 加入热水，水一定要没过羊肉
9、 再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂
10、 10分钟之后萝卜熟了
11、 用大火收汁
12、 出锅
王刚红烧羊肉正宗做法
原料
羊肉 (1斤)
胡萝卜 1根
葱 适量
干辣椒 2个
八角 适2个
小茴香 适量
香叶 适量
干山楂片 适量
花生油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 少许
香油 少许
步骤
1
准备羊肉一斤。
2
切成大块。
3
放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
4
凉水入锅，烧开把羊肉焯一下
5
水开后撇去浮沫。
6
然后把羊肉捞出备用。
7
起炒锅放适量花生油，放葱姜和香料爆香。
8
然后把羊肉放进去煸炒。
9
把羊肉炒香以后，放生抽，再放老抽上色。
10
加入热水。
11
放入几片干山楂片开始炖羊肉。
12
胡萝卜削皮洗干净，切块。
13
羊肉炖一个小时放入胡萝卜。
15
加盐再炖20分钟，汤汁收好关火，关火后放入鸡精和香油即可。
王刚红烧羊肉正宗做法
起锅烧水，倒入料酒和羊肉。
煮出血沫，将血沫捞出。
捞出羊肉放凉备用。
起锅烧油，放入佐料炒香。
加入冰糖炒化。
倒入羊肉翻炒上色。
倒入适量料酒继续翻炒。
倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。
焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟。
倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会。
捡出香料，大火收汁装盘。
这样一份美味的红烧羊肉就做好了。
