回淡水鲈鱼不能做生鱼片，是因为淡水里面的鱼腥味特别重，而是做出来的生鱼片没有海水里面的味道鲜美。淡水里面鲈鱼只适合做清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼或者酱炖鲈鱼。

海水里面的鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，适合做各种做法，所以淡水里面的鲈鱼不能做生鱼片。