泽蒙花一般在初夏开放，数伏天采摘最合适。因为这时结了花籽，这些籽里含有丰富的蛋白质和植物油。

泽蒙花，也叫扎蒙花，生在北方，是陕北一种花色素净的天然野生植物，更是美味食品中不可多得的天然调味品。野生泽蒙花、野生葱等炒菜、煮食牛、羊肉、面食，使菜香清雅，肉质松嫩、不腥不膻、面食有滋有味，过口留香。