食盐加抗结剂是为了保持食盐松散或自由流动。食盐生产可以加，也可以不加抗结剂，不加抗结剂食盐可能结块。

抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。