水杨苷和水杨酸是两种不同的有机化合物。水杨苷化学式为C13H18O7，为无色结晶或者白色粉末，可溶于水，易溶于沸水，难溶于乙醇(1:90)，不溶于醚或氯仿，但能溶于碱溶液、吡啶或冰醋酸中有吸湿的性质。水杨酸化学式为C7H6O3。外观是白色的结晶粉状物，熔点是158~161℃。存在于自然界的柳树皮、白珠树叶及甜桦树中，是重要的精细化工原料。