菜刀不言而喻是切菜用的道具。在日常生活中，普通人家一把菜刀完成厨房里所有的刀具的任务。比如切菜，大白菜，芹菜，土豆，蒜苔，豆角，肉类等，这些菜都是用刀刃的前面部分，如果是大骨头，鱼头，排骨等需要分割，就得用刀的后面部分，后部分钢厚且硬，不会锛刀，这就是日常所说的菜刀前切后斩。