闽南的红鲟最好。

最好的红鲟在闽南漳州东山海域生长，是螃蟹的一种，因为肉肥膏黄得到许多厦门人的喜爱。红鲟，学名锯缘青蟹，红鲟为其在福建的俗名，红鲟因生长于闽江口的江水与海水交界处，故肉味鲜美，营养价值极高，不仅是传统滋补食品之一，而且具有养心安神之功效。