日本人都用铝锅，是因为铝锅具有是热分布优良，传热效果好等特点（传热效果是不锈钢锅的16倍）而且锅体较轻，只要操作得当，是可以控制铝的对人体的危害的。
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。
日式炉是用铸铁还是铝制的好
铝合金炉头和铸铁炉头相比，铝合金的耐高温性能更好。
家用燃气灶具的炉头现在市面上有两种，一种是铸铁的，另一种的铝合金的，铸铁的优点：耐温，热膨胀系数与分火器的相近，缺点：易生锈， 铝合金的优点：轻便，不生锈 缺点：压铸成本高，对气源使用条件受限。
1、铸铁炉头耐高温，但易生锈，像厨房潮湿的南方家庭，不建议选择铸铁的。
2、铝合金炉头轻便不生锈，但压铸成本高，对气源的使用条件受限。
