湘鲫鱼一般可以长2-3斤，湘云鲫鱼又叫做工程鲫鱼，属于三倍体新鱼种，它的生长速度通常比普通鲫鱼快了3倍，在养殖湘云鲫的时候一般可以采用网箱养殖的方法，要求水质清新无污染，水深不低于4m，选好水域之后再投放体质健壮且大小匀称的鱼种，随后再给它投喂饲料，在养殖过程中需要经常检查网箱的完整性，避免出现鱼从网箱的破洞处逃走的情况。