用料：三堡米粉，油辣椒，瘦叉烧片，油炸花生，香葱，香菜，盐，香醋，香麻油，鸡精适量
做法：1.准备好所需食材，三堡米粉洗净，沥干水份备用。
2、准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用。
3、锅内烧开水，放入三堡米粉煮至熟。
4、捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份，放入大碗内。
5、调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可食用。
三堡米粉的做法
第一步，先把三堡米粉用凉水泡8分钟（温水和热水会影响口感）再把西红柿切成8小片
第二步，热锅下油，放西红柿炒几下放点盐，放3/2碗水煮3分钟，再放老干妈煮2分钟，这是煮的汁是有点粘稠的，关火，全部放到一个碗里
第三步，（不要洗锅）开火，热锅下油，放青菜翻放点盐炒几下，放入米粉小火炒2分钟，把碗里的倒进去，最后翻炒1分钟，出锅就好了！
