当季粮就是当年当季的粮食。比如大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当季的大米属于新粮第一次储存期限超过一年的是陈粮储存后变质的粮食是陈化粮。
具体的区别：
1、色泽：新粮的色泽白色为透明，而且会有米香味道，而陈谷，大米没有光泽，颜色灰暗。
2、 香气：优质大米入嘴后会有米香味道，不会有异味，而陈米淡而无味，且质地松散。陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3、 触感：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感。
陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈旧。
4、味道：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香陈米则含水量较低，吃口较硬。另外，到超市、大卖场、买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地。
