用2.5斤盐，加水量没过豆子就行。
家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。自己做的黄豆大酱品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。
用料：黄豆10斤、盐2.5斤、花椒种子的皮或者叶子少许。
做豆糁10斤豆子能用多少盐
做豆糁10斤豆子能用2.5斤盐
在我们的餐桌上黄豆酱是必不可少的调味品，风味很多，品种各不相同，一般做家常味的黄豆酱用盐是10斤黄豆需要2.5斤左右的盐，这个量是在做黄豆酱用的水刚好没过黄豆，当然其他如生姜，辣椒等佐料放的多的话盐就要相对多放点。口味偏谈盐不能放太少，盐放太少容易发酸。
做豆糁10斤豆子能用多少盐
1、10斤豆子放0.8斤盐。
2、将黄豆（或大黑豆）用冷水泡两小时，捞出滤干用急火蒸两小时取出，上下对翻后再蒸两小时蒸透后用草席包好，放到避风的的室内发酵十五至二十天，待酵菌的茸毛长出并有香味时取出
3、每百斤豆用盐八斤、白酒一斤、清水六斤混合拌匀，放进大泡菜坛内，坛口用油纸固封加盖，坛沿内保持清水（就像泡泡菜那样）
4、要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯，六个月后，豆粒滋润，味香甜，色乌黑即成。只要是坛口密封好，坛沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陈越香。
