锁鲜装和真空装都是保鲜食材的一种方法，但它们主要的区别在于保存的时间不同。

通常锁鲜装里面充入的是氮气，其保质期是在一周左右，所以会比较新鲜

而真空装是采用抽掉里面空气，其保质期是在几个月左右。

而且，锁鲜装里面装入的食材要新鲜一点，比较适合送于自己的亲朋好友，而真空装的食材相对于来说不那么的新鲜，只是采用长久保存的一个方法。