制作鳕鱼胶成片有两个目的。

目的一：造假、仿冒

有些鳕鱼胶做成片状是为了方便造假仿冒其他价格高的花胶。比如把斗湖胶、黑目鳘鱼胶、个别种类的北海胶，开片后经过特殊手段造型成鳕鱼胶。

目的二：便于更快的脱水干燥

有的鳕鱼胶的个头较大，筒状的晒起来没有片状的容易晒干，因为要是一不小心晒成了“花心胶”，那就报废了。