腐乳是用黄豆发酵而成，全国各地都有，且口味各不相同，属于一种调料品，也是早餐必备选择，下饭神菜。绍兴白腐乳以越城区所产“咸亨”牌腐乳最好。酒糟腐乳，玫瑰腐乳、火腿腐乳都是其特色产品。全国其他地区以广式麻油腐乳出名。