酶是动植物和微生物产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质，酶有如此高的活性是因为酶具有特殊的络合物结构排列，即有特定反应的适宜部位。

也就是酶在反应中先与反应物结合生成一个中间络合物，然后把应生成产物，而酶又复原，总之还是通过中间络合物降低了反应的活化能。

验证酶的高效性原理是什么

用肝脏研磨液与氯化铁溶液作为酶分别去催化过氧化氢进行反应，同时进行，看哪个产生的气泡多而且快，通过对比就可以说明酶的高效性