1、水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。

2、果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。

3、防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。

4、漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。

5、防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。