所谓“鸭四宝，”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。烩鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的汉族传统名菜，属于京菜系。颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美。几十年盛名不衰，被宾客誉为“汤中之魁”。鸭四宝富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。