方法一、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24小时。烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。

方法二、直接用米汤或者淘米水浸泡5至6个小时，也可从是在清水中加入白糖浸泡5至6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。

干蕨菜经过充分的泡发以后，可以用来凉拌、爆炒、煲汤等食用方法，食用口感清香爽脆，其中含有约营养物值还非常有利于身体的吸收利用，具有很好的滋补作用。

干蕨菜经过泡发以后，尽量在最快的时间内食用完，以免其中含有的营养物质会出现流失，进而就会影响食用囗感。

泡发蕨菜的正确吃法

干蕨菜要提前一晚水温水泡发，然后洗净沥水切碎。

油锅中放入切好五花肉块炒，边炒边放生姜大料盐，炒到五花肉变色放入老抽朝天椒白糖，加入适量的水，大火烧开转中小火，把切好的蕨菜放入。烧制1个小时收汁出锅即可。