可清炒也可凉拌。首先选取新鲜适量的苦菜子去老叶洗干净备用，锅中加入适量清水烧开，将洗干净的苦菜子放入锅中烫一下捞起，用凉水浸泡后捞起沥干水分。

准备适量的辣椒切段儿，两个蒜籽剁成蒜末。

起锅烧油，放入辣椒和一半的蒜末炒香，将苦菜子倒入锅中快速翻炒，再把另一半蒜末放入锅中，加适量的盐，生抽，味精拌匀后装盘，是一道非常清口的家常小菜。