什么是醋因子

醋因子就是醋醅中的菌落，醋醅发酵，醋因子中的醋酸杆菌快速繁殖，产生大量的醋酸杆菌。

醋酸杆菌适应2-3天，会将醋醅中的淀粉，糖类，酒精转化为乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶的作用，转化为乙酸。就是我们说的食醋，在这个反应中，醋因子中其他微生物也进行发酵，产生有机不挥发性酸，赋予食醋风味。

什么是醋因子

所谓醋因子其实就是醋蛾子，醋蛾子也就是醋的结晶体，只有在醋发酵的过程中才会有，而且会分成好几层。醋蛾子有一个主要的成分就是胶膜醋酸杆菌，这种物质是一种很珍贵的东西，对人体是有好处的。

醋的功效主要体现在食用价值方面，首先它是一种日常调味品，可以中和食物口味其次就是可以调节血脂和血压，预防三高和心脑血管疾病最后醋可以促进食物消化，刺激胃酸分泌，改善胃部不适症状。