可能是你泡发清洗的红枣含有大量的水份，蒸锅中随着温度的升高，红枣里含的水温度也高了，会把发面烫死，这样蒸出来后面就成死面的了。还有就是放入的红枣太多，发面太少，面包红枣后发面过薄，以致面发不起来了，这样的过薄发面蒸出来也是死面，发不起来，是死面的。