江湖菜，来自江湖，主要特点就是以麻辣鲜香为主。制作的材料广泛，河鲜海鲜，家禽都是制作江湖菜的原料。

主要的菜品麻辣鱼，水煮鱼，泡椒鱼，沸腾鱼，太安鱼，邮亭鲫鱼，尖椒鸡，尖椒兔，水煮肉片，綦江的北渡鱼，江津的椒麻鸡，磁器口的毛血旺，泡椒兔，璧山区的冷吃兔。江湖菜经济实惠，味道也不错。