要

发海参的过程主要是还原水的过程，不需要加任何调味品。而在烹制的时候应该加料酒，去除异味。

在做海参之前，把海参放到锅中，加水加姜丝和料酒，然后煮开10分钟左右，再把海参捞出备用，这样做出来的海参腥味很轻，本身的鲜味儿也会提升很多。