鸭肠清洗干净，添加食用盐、醋、生粉，反复揉搓两分钟至三分钟，再用清水反复冲洗即可。鸭肠的表面比较脏，清洗时可以将鸭肠翻过来，或用剪刀剪开，去除里边的油脂以及其他杂物，用清水冲洗即可。选购鸭肠时，需要选择颜色呈乳白色、表面带有一定粘液、韧性比较好的鸭肠。