不放酒曲可以发酵出米酒来吗

可以，不用酒曲做米酒。先买袋装的糯米五磅，酒麴一袋（两枚装）。用水将糯米泡开（半天就够了），漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。

不放酒曲可以发酵出米酒来吗

可以，把酵母粉加糯米里，一样可以做出香甜的米酒来。

用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好用水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。

煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。

不放酒曲可以发酵出米酒来吗

不能

酒曲就是酒的催化剂，没有酒曲是无法制作制作米酒的，有些人认为用白酒是不是可以代替酒曲，而事实上酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物，因此酒曲不能被替代。