例牌菜是餐厅自定的正常份量的菜。

例牌原意是赌博中特例的牌型。日常最常用于点餐时的份量要求，例牌就是正常的份量（可理解为惯例的例行份量，中牌一般是加量50%或100%，当然价格也是加价50%或100%）。在结帐时，以一个例的价格结帐。

因为是由餐厅自定的份量，所以每家餐厅一个例的份量可能都不一样，选择时一定问清服务员为好，结账时也不会弄不清。