晾蛋的主要目的是散发多余的热量，调节温度，防止孵蛋超温。

胚胎发育到中、后期，胚体增大，代谢加强，产生大量的热量，若温度偏高，对胚胎发育不利。

只有通过凉蛋，调节机内空气，降低机温，排出机内污浊气体，让胚胎得到更多的新鲜空气，才能促进胚胎代谢，增强禽类胚胎的活力。