牛心脏部位。

牛心管就是牛心脏上的主动脉血管，也被大家称为牛黄喉。

黄喉是牛的大血管，虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。吃黄喉可以强身健体、提高人体免疫力，黄喉在冰箱内也容易保存。