琵琶鸽是一道菜的名字。琵琶鸽的做法是用刀从鸽胸部竖开，取出所有内脏，清洗干净，然后背朝上，用手将其压平成琵琶状。

将烧鸭盐放在琵琶鸽腔内，用手搓入味，再放入猪酱涂匀，静放30分钟进行腌制。

将竹片横放在琵琶鸽腔上将鸽撑平，并用小号S钩钩在鸽颈处。