原理是通过加热外层的水再用外层的水的温度去加热食材这样可以很好的保持食材的原汁原味不用担心水分蒸发。

炖盅的原理是通过加热外层的水，再用外层的水的温度去加热食材，这样可以很好的保持食材的原汁原味，不用担心水分蒸发。而且也不用担心煮的过程中水蒸汽伤人的问题。非常安全。适合前一天晚上把食材放好设定好时间，作为第二天的早饭