白皮花生，白皮花生比红皮花生出油率高。

红皮花生的出油率要低于白皮花生。正常一斤红皮花生的出油率大约3.8-4.2两，而一斤白皮花生的出油率大约4-4.8两。

而红皮花生比白皮花生的营养价值稍高一些，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解。红皮花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。事实上，红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色更红。